Stella Polinski studierte Volkswirtschaftslehre an der Universität Regensburg (B.Sc. und M.Sc.). Anschließend arbeitete sie als Supervision Analyst bei der Europäischen Zentralbank. Seit Mai 2024 ist sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl für Immobilienökonomie tätig und zuständig für die Übungen "Finance- and Real Estate Economics II" sowie "Topics in Macroeconomics and Housing Markets".